Zimt (Cinamomum zeylanicum)

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Kategorie Gewürze

Fruchtig, pfefferartig, vanillig.

Die Zimtrinde stammt von einem immergrünen Baum, der in tropischem Klima wächst und hauptsächlich in Indien und Sri Lanka sowie in China und Indonesien kultiviert wird. Die beste Qualität besitzt Zimt aus Ceylon.

Die Bäume werden alle zwei Jahre gerindet. Die kleinen, geernteten Stücke werden abgeschabt und 24 Stunden lang luftgetrocknet. Die Rinde rollt sich zusammen und formt kleine Stangen, die zum gleichmäßigen Schneiden ineinander gedreht werden. Aus diesen Stücken wird durch Wasserdampfdestillation das Öl gewonnen. Die besten Stücke werden als Zimtstangen oder in gemahlener Form verkauft.

Vor allem in würzigen Parfüms und als Modifikator in orientalischen Düften.Lebensmittel: Zum Aromatisieren von Gewürzwein, Fleischgerichten, Curry und Gebäck.

Zimt ist das älteste aller Gewürze. In China wurde es bereits vor 5000 Jahren verwendet. 2000 v. Chr. wurde es auf den Handelsplätzen des gesamten Mittelmeerraumes gehandelt. In der Bibel wird es mehrmals unter dem Namen "Kinamom" genannt. Seit 1275 gibt es Zimtbaumkulturen auf Ceylon.WirkungZimt ist verdauungsfördernd und wirkt antiseptisch, stärkt die Nerven und gibt Mut.