Muskatnuss (Myristica fragrans)

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Kategorie Gewürze

Würzig, frisch, aromatisch, süß.

Der Muskatbaum stammt von den Molukken und wird heute in vielen tropischen Ländern angebaut. Muskatöl wird hauptsächlich in Indonesien und in geringeren Mengen auf Sri Lanka und den Antillen (Granada) hergestellt.

Muskatöl wird durch Wasserdampfdestillation aus den Nüssen gewonnen. Nur der immergrüne, weibliche Baum von 15 Metern Höhe, trägt Früchte von gelb-oranger Farbe. Diese fallen bei Reife ab und enthüllen einen eiförmigen, harten Kern (Muskatnuss), der von fleischig-dünnen, geschlungenen Fäden umhüllt ist. Wird auch als Gewürz verkauft (der pikante, scharfe Duft erinnert an Muskat). Es werden lediglich die beschädigten, von Raupen zerfressenen und daher unverkäuflichen Nüsse destilliert.

Muskatöl wird vor allem als Modifikator würziger Noten verwendet. Gebräuchlich in Eaux de Cologne und Eaux de Toilette für Herren. Es wird zum Würzen von Kartoffelpüree, Suppen, Fleischgerichten, Bonbons, Kaugummi, Getränken und Frühstückscerealien verwendet.

1190 dufteten die Straßen Roms zur Kaiserkrönung von Heinrich VI nach Muskat. Im Mittelalter war es bekannt für seine verdauungsfördernde und anregende Wirkung. Die Portugiesen und Holländer verfügten über das Handelsmonopol von Muskatnuss.

Magenstimulierend. Das Tragen einer Muskatnuss hilft bei Rheuma. Für gesunden Menschenverstand. Stimuliert die Organfunktionen und den Intellekt. Macht Frauen fruchtbar. Bei zu hoher Dosierung kann Muskat zu Rauschzuständen und tödlichen Vergiftungen führen.