Nur die Schale der Zitrus-Früchte ist reich genug, um aus ihr natürliche Essenzen zu gewinnen. Die Schale wird von der Frucht getrennt, dann mit kleinen Löchern durchstochen, und anschließend mechanisch gepreßt.
Der gewonne Extrakt wird abgegoßen und dann auf feuchtem Papier gefiltert, um die wasserhaltigen Teile von den eigentlichen Ölen zu trennen
Diese Kaltverarbeitung eignet sich besonders gut für Orangen, Zitronen und anderen Pampelmusen dessen frischer Geruch bei höheren Temperaturen verloren gehen würde.