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In der Destillation werden aus einer Mischung ihre Festkörper und ihre verschiedenen Gase durch Verdunstung getrennt. Man erhitzt ein Gemisch aus Wasser und Geruchspflanzen. Der Wasserdampf transportiert die Geruchselemente in die Säule der Destillation. Dann erkalten sie und werden in einer florentinischen Vase oder einem Essenzbehälter gesammelt. Durch einen Abguß trennt sich das Wasser von seinen Geruchselementen, die dadurch gesammelt und nun "Essenzen" gennant werden.